Croquetas veganas de setas

Esta vez he probado esta receta. Son unas croquetas muy senzillas de hacer, y el resultado es muy bueno.

Necesitaréis :

– Aceite de oliva.

– 1 cebolla.

– 1 puerro.

– 150g de setas (esta vez, compré un pack de setas exóticas de un supermercado).

– 6 cucharadas de harina (yo he utilizado harina integral, pero podéis utilizar la que queráis ).

– 1 vaso y medio de leche de soja.
Para hacer la receta:

Sofreímos en el aceite (echad solamente la cantidad necesaria) la cebolla y el puerro. Cortadlos bien finitos, para una buena textura.

En este punto, he triturado la cebolla y el puerro, pero no es indispensable.

Añadimos las setas y dejamos que todo se vaya haciendo, a fuego lento,  vigilando que no se queme.

Añadimos, una a una las cucharadas de harina. Removemos un minuto y añadimos la “leche” de soja.

Ponemos a fuego muy lento, y dejamos que se vaya haciendo para que coja consistencia. Vamos removiendo para que no se enganche ni se queme. Le he echado también unas gotas de salsa de soja.

Cuando vemos que la textura es la adecuada, retiramos del fuego y dejamos reposar. Una vez ya no esté caliente lo ponemos en la nevera, para que acabe de cojer la consistencia adecuada para poder armar las croquetas. Lo dejamos unas horas (yo lo he dejado toda la noche).

Una vez la masa ha reposado, las rebozamos: hacemos la forma con las manos, y la “untamos” en pan rallado. Luego estas mismas croquetas, las pasamos por una mezcla de agua con harina de garbanzos, y luego otra vez por el pan rallado.

Lo freímos en aceite bien caliente, y a disfrutar!  🙂

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