Sopa de verduras con brócoli y fideos de arroz

Ésta es otra receta para el frío del invierno, cuando apetecen sopas calientes.

Esta sopa queda muy rica y es bastante saciante.

Necessitamos:

  • Caldo de verduras (podéis comprarlo hecho o hacerlo en casa).
  • Puerro.
  • Cebolla.
  • Brócoli.
  • Fideos de arroz (los típicos fideos chinos).
  • Mugi Miso.

Ponemos el brócoli a cocinarse antes (lo podemos hacer junto a la sopa, pero en este caso, si queremos una receta rápida y ya tenemos la sopa hecha o comprada, será interesante no consumir el caldo para hacer el brócoli). En este caso lo cocinamos al vapor, para que guarde todo su gusto y nutrientes.

Mientras tanto, ponemos muy poco aceite en una olla (con una cucharadita suficiente) a calentar. Ponemos el puerro y la cebolla a sofreir un poco. Cuando esten un poco doraditos, echaremos el caldo de verduras.

Dejaremos que se vaya haciendo unos 15 o 20 minutos. El brócoli ya estará listo para poner el la olla, mezclar y apagar el fuego (si toda la receta la vamos a hacer al mismo momento, como he dicho, podemos hacer el brócoli hervido en la misma sopa, sin necesidad de hacerlo a parte).

Echamos los fideos de arroz en la olla y dejamos un par de minutos (seguir las instrucciones del envase, el que compramos en casa se hace de esta manera). Este es el momento de añadir una cucharadita de Mugi Miso. Lo ideal sera que con una cuchara apartemos un poquito de líquido y con éste diluyamos el miso.

Una vez echo esto, ya tenemos una sopa deliciosa para comer o cenar, bien calentita.

Espero que les haya gustado!

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